不管开什么门店都不能盲目,知己知彼才能百战不殆。元气妹螺蛳粉开店方面不仅前期做商圈调查,在经营中还会不断分析。
现如今的消费者在就餐时更加注重哪些方面?开餐饮门店,经营者要知道门店的消费群体有哪些特征,消费者进店的需求有哪些。了解顾客特征才能有针对性的做营销活动,只有了解顾客需求才能让头回客成为回头客。元气妹螺蛳粉在消费者认知了解中下了很大的功夫,因为后期的新品研发,服务跟进都是基于顾客群体展开的,所以只是盲目的开店,不知道消费群体以及顾客的需求,就不能“对症下药”,达不到预期的效果。开餐饮店就怕闭门造车,自认为自己的产品能够打动消费者,到头来只是打动的自己,所以关于消费顾客的调查研究一定不能少,不能等到顾客越来越少才研究,那时品牌的名声已经救不过来了。
那么元气妹螺蛳粉总部都会研究哪些方面?对于新店来说,因为没有顾客基础,所以要从其他螺蛳粉门店着手,经营者要多去其他门店考察,观察消费群体的特征,就能大体分析出喜欢吃螺蛳粉的顾客年龄段分布,主要来源分布,是学生还是白领以及占据的比重大小。然后看他们点哪些口味,可以问店家,平时顾客点的最多的口味是哪款。观察顾客在就餐过程中的需求,比如说点没点饮品,需不需要餐巾纸,需求量是多少等等。