做餐饮的就怕出现意外状况,每天接触那么多顾客,餐饮人要临危不惧,当然还要了解必要的处理方法。么饭哥脱骨鸡米饭具有多年的经营经验,处理问题有自己的解决流程。
没有经验的餐饮人如何才能开好门店呢?其实大多数会开店的餐饮人是经过时间不断摸索出来的,遇到什么样的问题解决什么样的问题,但是这样导致开店很累,而且容易吃亏。餐饮人究竟会遇到哪些问题呢?么饭哥脱骨鸡米饭总部来为大家列举几个较为经典的。人员管理问题,也就是内部问题,员工开小差,服务态度有问题,对待这样的问题,经营者要有耐心,不能一味额斥责,抽空与员工谈话,交交心,并且完善门店的管理制度、薪资问题以及晋升制度,这样就能减少员工抱怨,提高积极性。其次就是顾客投诉问题,菜里吃出头发、蟑螂这样的问题在媒体上报道不少,门店会定时清洁灭鼠,但奈何防不胜防,这样的问题属于品牌名誉问题,建议经营者不要第一时间推脱责任,必要时查看门店的监控,看是否有人恶意而为之。
还会遇到瓶颈期,前期经营的有声有色,到一定阶段之后,人气不涨不跌甚至每天都有点跌,那就是到了瓶颈期,这时就要所有突破,可以是产品上,也可以是服务,有的门店为了吸引年轻消费者会进行装修升级,这也是一个办法。为顾客带去不一样,给顾客惊喜,就会增加回头率。