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宝鸡擀面皮加盟 学习手工擀面皮凉皮做法
发布时间:2020/3/26 14:52:30 发布人:18049546839 点击:8   咨询电话:18049546839
擀面皮技术好学吗?擀面皮怎么做好吃?擀面皮辣椒油调料水怎么做?学擀面皮技术就到西安嘉诺餐饮,从最基础的给您教起,大料的识别,配菜的准备,和面 醒面 发酵面水 做皮子的步骤都会逐一教给您的,确保您学会,回去自己可以独立操作。岐山擀面皮培训的配方做法内容:食材准备:面粉、黄瓜、辣椒面、醋、豆芽、生姜、蒜水擀面皮和面筋的制作:取适量的面粉加入少量水,反复搓揉,待表面光滑即可。将和好的面放入盆中加入水,反复搓揉,至水发白后倒入盆中备用,再次加入水,直至水发清,将剩下的面团取出放入凉水中。取一小块缠绕在手指上,打成结,放入开水中煮熟。将煮熟的面筋撕成小块放入碗中备用,将制作好的面水倒入机器便可制出擀面皮。特制醋水:取定量的花椒、香叶等调料,用开水将其冲泡即可。取生姜切成末,备好醋、油、味精、五香粉、鸡精、调料水,将生姜末炒出香味后,加入醋、调料水、少量水,烧开后加入调料,搅匀后倒出备用。辣椒油的制作:1、麻油少许,配成调料面备用,此处调料仅是制作油泼辣子增香增味使用,各取少许配比即可。2、辣椒选择:准备辣椒面,以秦椒辣椒面或为佳。3、油的选择:油泼辣子油应首选菜籽油。4、锅内加菜籽油,用旺火烧十成热。离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热后关火静置到不冒油烟,分成三次倒入辣子面中,彻底搅拌均匀。5、增香润色:制作好了的油泼辣子至此尚未彻底完成,趁油泼辣子的香味尚未散去余热之时,加入少许白糖搅拌均匀。色泽红亮的油泼辣子油制作完成。调味:将切好的擀面皮盛入容器内,加入准备好的配菜,然后加少许味精,精盐,芝麻酱,依据个人口味加入油泼辣子、醋和酱油,两勺蒜水等,拌匀即可。中小型门店会员管理系统
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