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招牌菜是什么?帅小滋是如何引导顾客点餐的?
发布时间:2020/4/1 15:55:48 发布人:sdmiliang 点击:26   咨询电话:18954154215
  做过餐饮的人或者就餐的顾客时候总会遇到过这样的情形:   顾客:“我是第一次到店,不知道点些什么,有什么推荐吗?”   服务员:“您好,这款是我们门店的主打爆款菜,点餐量和好评量都很高,建议您尝试一下,不会让您失望。”   顾客:“那好,就要这款推荐菜。”   不管是西餐厅还是中餐厅,都会有顾客让员工去推荐菜品,大多数的顾客就餐其实就是奔着门店的招牌菜就餐,合口味,就会来第二次,为的就是来尝鲜。所以门店有款主打招牌菜还是很关键的。从上面对话中就可以看出,有主打菜让店员推荐,可以缩短顾客点餐时间,提高门店好评。而且一般对一个门店而言,主打招牌菜支持百分之六十的营业额。   如果门店没有足够特色的招牌菜怎么办?没关系,可以将之间的销量不错的菜品做个对比,然后根据当地人的就餐需求,评选出一个可以担当大任的菜品成为门店的招牌菜,这样一来销量和口碑都有,还不用试水,也是一个办法。   帅小滋在每次培训员工的时候就会加入这个方面,告诉员工主打菜品的特点以及制作方法,让员工从主打菜品的原材料开始认识这款菜品,这样就能回答顾客提出的每个疑问。   餐饮行业并不是每个人都能做好,但是每位有心、用心的餐饮人一定能将餐饮做好。每个人对待餐饮成功的定义不同,努力的方向也不同,但是餐饮业是个值得深耕的行业。中小型门店会员管理系统
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