在开店过程中会遇到不少突发事件，餐饮门店中常见的有顾客人身安全事件以及饮食安全事件。一般来说顾客滑到、撞到玻璃上、被烫伤等属于人身安全系列，菜品中有头发、后厨卫生不达标、清洁消毒不到位等属于饮食安全问题。不管是哪个问题，对于餐饮人来说都是大事，要谨慎的解决。 　　在开店之前或者开店过程中就要有这个意识，可能开店好几年都碰不到这样的问题，但是一旦碰到，就有伤脑筋的时候了。既然是在门店发生的，了解了原因之后，只要不是顾客故意为之，门店都脱不了干系。那么这样的突发事件真发生在自己的餐饮门店时，餐饮人应该怎么做呢? 　　么饭哥在餐饮行业经营多年，在经营管理以及处理问题上都有自己的一套准则，在么饭哥看来，不能一味的逃脱责任，先是稳定顾客的情绪，当然事情原因没有查出来，先不要将责任包揽在自己身上，可以说既然事情发生在我门店，那么我们就有一定责任，您放心，一定给您一个说法。尽快处理问题，必要时调出门店摄像头，经营者有了清晰的前因后果之后，为顾客解释，并提出解决方案。如果确实是门店的问题，那么门店会有一定的损失，这时需要保住门店的名声。 　　积极的处理态度能够让顾客看到经营者的诚意，没准这件事情过后，忠实顾客更多，也不见一定是件坏事。