现在的餐饮行情就是什么有特色，什么火就选择什么，真的是这样吗?前两年的特色泡面够火的了，现在都没有了泡面的传说。还有舒芙蕾，现在更多的是吐槽，但是当时只要是有名的美食小吃街，都会有舒芙蕾的身影，现在经营舒芙蕾的门店是该行了，还是直接关店了? 　　那么餐饮小白想要进入餐饮行业究竟该选择哪些品类呢?其实爆火起来的品类，谁都不知道能够火多长时间，如果只是想要赚个快钱，那么可以选择这样的品类，如果是想长期经营，那么就要观望一下，但是一旦观望，市场就会被占领，没有了时机。那么就可以不选择这样的品类，选择小众偏大众的美食。什么是小众偏大众的美食?就是大众美食系列中延伸出来的，么饭哥脱骨鸡米饭就是这样的存在。鸡肉制作花样很多，脱骨鸡米饭有点类似于鸡公煲、黄焖鸡一样的做法，但是味道和口感不一样，而且使用的是脱骨的鸡肉。 　　脱骨鸡米饭现在市面上经营的并不是很广泛，但是有消费群体，是一款平价美味的大众美食，因为经营的门店不多，所以属于大众偏小众化的美食，可以给消费者眼前一亮的效果。 　　如果餐饮人并不知道开家什么样的店适合自己，那么可以考虑一下么饭哥脱骨鸡米饭，不用担心不会经营问题，也不用担心市场问题，么饭哥早已做好准备。